آناناس (Ananas comosus)

این گیاه متعلق به تیره آناناس (Bromeliaceae) بوده و بومی مناطق گرمسیری از جمله امریکای مرکزی و می‌باشد. این گیاه در بین عرض های ۳۵ درجه از شمال و جنوبی استوا رشد مناسبی دارد. آناناس گیاه علفی و دایمی بوده و برگ‌ها به طور مارپیج در اطراف ساقه علفی آن قرار می گیرند. ارتفاع بوته آناناس در حدود ۳۰-۲۵ سانتی‌متر می‌باشد. ساقه هوایی این گیاه از بهم پیوستن برگ‌ها حاصل می‌شود. برگهای بوته آناناس طویل و کشیده بوده و اطراف برگها خاردار می باشد. بعد از رشد کامل بوته، جوانه انتهایی، ساقه گل را حاصل می کند. گل‌ها روی محور اصلی به طور مارپیج قرار می گیرند. میوه آناناس از نوع میوه‌های مرکب شمار می آید و هر گل که روی گل‌آذین قرار دارد به طور جداگانه عمل گرده‌افشانی و تلقیح انجام داده و به میوه تبدیل می شود. گل آذین نیز حالت گوشتی و قابل خوراک پیدا می کند. از این رو میوه آناناس را سینکارپ (Syncarp) نیز می‌نامند و از میوه های کوچک و زیاد که روی گل آذین گوشتی قرار دارند، تشکیل می شود. گل‌های آناناس در صورت امکان گرده‌افشانی و تلقیح، میوه های دانه دار و در غیر این صورت میوه های بیدانه حاصل می کنند. این پدیده را بکرباری اختیاری می‌نامند. ریشه های بوته آناناس سطحی رشد کرده و تا عمق ۳۰ سانتی‌متری خاک نفوذ می کنند. آناناس گیاه مقاوم به خشکی می‌باشد و در مناطقی که میزان بارندگی سالانه به 6۰۰ میلی‌متر می‌رسد. نیاز به آبیاری ندارد. در چنین مناطقی شبنم تشکیل شده روی برگ‌ها نقش اساسی در تأمین آب مورد نیاز گیاه دارد. دمای بین ۲۷-۲۱ درجه سانتی‌گراد برای رشد بوته‌های آناناس مطلوب می‌باشد. ازدیاد آناناس به روش رویشی انجام می‌گیرد. برای این منظور از پاجوش‌های انتهای میوه که پاجوش تاج (Crown sucker) نامیده می‌شوند، پاجوش‌های اطراف بوته (Ground sucker) و یا از پاجوشهای روی دم‌میوه (Slip) نیز استفاده می‌شود. پاجوشهای اطراف تنه پس از کشت شروع به فعالیت نموده و پس از ۱۷ ماه، پاجوش‌های تاج بعد از ۲۲ ماه و پاجوش‌های دم میوه بعد از 20 ماه میوه حاصل می کنند.