نحوه خشک کردن بادام

خشک کردن میوه بادام

بادام بعد از پوست کندن باید قبل از انبار شدن یا به بازار رفتن، بلافاصله خشک شود و رطوبت آن تا 6 درصد پایین بیاید. بادام نیم خشک یا رطوبتی بیشتر از 9-8 درصد در گرما کپک میزند و فاسد میشود. هنگام رسیدن میوه برحسب میزان رطوبت هوا، رطوبت پوست و مغز بادام معمولاً بین 15 تا 20 درصد است. پیشتر، بادام را پس از پوست کندن در لایه های نازک روی تخته در آفتاب خشک میکردند و هر 3-2 روز یکبار آن را به هم میزدند.